El amaranto, un superalimento
Las semilla de amaranto contiene vitaminas A, B, C, B1, B2 y B3; ácido fólico, calcio, hierro y fósforo. Además supera en proteínas al maíz y el arroz, y 80% más que el trigo. El amaranto es considerado un superalimento.
Un poquito de historia.
El amaranto es nativo de México y Centroamérica). Se desarrolló desde tiempos precolombinos, en climas templados, los granos de amaranto han sido una parte integral de muchas cocinas latinoamericanas durante más de 3.000 años y ahora son una parte integral de la dieta de una dieta equilibrada en todo el mundo.
Los pueblos originarios domesticaron el huautli (nombre que le daban) , del cual se nutrieron y le otorgaron un alto simbolismo espiritual.
¿y la mejor parte?
El amaranto tiene un uso muy versátil a la hora de cocinar desde hornear galletas, pan y empanadas . Como también para elaborar ensaladas y platos calientes, ya sea como plato principal o guarnición.
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